《残暑見舞い膳》

8月7日に立秋を迎え、9日には残暑見舞い膳をお出ししました。

台風5号が九州に接近し、当院がある荒尾には大きな被害はなかったものの、連日うだるような暑さが続いています。

今回の行事食は、この厳しい残暑を乗り超えるようなお料理を考えました。

 

夏野菜のカレーは季節の野菜をたっぷりと使用しヨーグルトに漬けた鶏肉と一緒に

煮込みました。隠し味にトマトも入っています。

そんなカレーに合うようなパン2種も手作りです。

さっぱりとした胡瓜の浅漬けで食欲もすすみ、ラッシーも添えました。

野菜のゼリー寄せも見た目に涼しさを感じて頂けたのではと思います。

 

患者様たちからも、

「食が進む~!(^^)!」

と喜んでいただきました。

まだまだ、暑い日が続きます。皆さんご自愛くださいませ。

《七夕膳》

「七夕膳」

今年の七夕は雨でした…。☔

当院は熊本県と福岡県の県境にあり、今回の豪雨による甚大な被害が出た朝倉市とは身近なところにあります。

被害に遭われた皆様には、お見舞い申し上げます。

 

さて、今回の行事食は【七夕膳】でした。

メニューは

  • 七夕そうめん
  • 茄子のみなと揚げ
  • 冬瓜と鶏肉の煮物
  • 夏野菜の冷製仕立て
  • もずく酢ゼリー
  • 七夕クッキー                でした。

 

そうめんや、夏野菜の冷製仕立て、もずく酢ゼリーで喉越しよく、

涼しさを感じていただきました。

 

患者さんへお食事を運び、自然と患者さんと一緒に

♩ 笹の葉、さ~らさら~(^^♪

って口ずさんでいました。

そして、

「うれしいー!」

とニコニコ笑顔で食べて頂きました。

 


-かぜ~ケガ~がんの相談まで-

西原クリニック

熊本県荒尾市西原町1丁目4-24

TEL 0968-62-0622

FAX 0968-62-4459


《紫陽花膳》

2017-06-13

九州も数日前に梅雨入りをしましたね。

じめじめした感じを少しでも解消出来るような、爽やかで涼やかな雰囲気を目指して料理を作りました。

 

巻き寿司は4通りの具を巻き分け紫陽花の色の移り変わりを表現しました。

シソや梅を使ってサッパリとした味付けとなっています。

デザートは和菓子の紫陽花菓をお手本にしてキラキラの寒天が涼味を醸し出しています。

 

患者様からは、きれいでおいしそうと言われ

ある患者様は

「ここには、よか板前さんがおんなはる!!(上手な板前さんがいらっしゃる。)」

と言っていただきました(*^。^*)

 

今回、調理員から料理を作り上げた時に思わず、

「はぁ~、疲れたぁ~。」

との声が上がりました。きっと、それだけ集中して作った大変だった気持ちと、安堵感からの一言だったのではと思います。

 


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《皐月膳》

今月の行事食は皐月膳と題して

メニューは

  • 山菜おこわ
  • 春野菜のかに玉
  • 新じゃが芋のオイル蒸し
  • 甘夏の和風サラダ
  • すまし汁
  • 2層シフォンケーキ      でした。

 

おこわには、山菜の他に焼き豚や甘栗をいれました。

かに玉には春の彩りらしくかわいい色合いに。

また、サラダには空豆や甘夏を入れ、ドレッシングにはハチミツを加え、和風仕立てにしました。

ケーキは抹茶を入れて2層仕立てにしました。

 

どれも美味しく出来上がりましたよ。

皆さんも一度作ってみられませんか(*^。^*)。

 


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《お花見膳》

4月の行事と言えば、お花見!!
今年は桜の開花が遅く、このお花見膳をお出しした日は、ちょうど満開を迎えた絶好の時でした。

普段、なかなかお花を見ることの出来ない入院患者様に春を感じていただけるようなお弁当仕立てのお花見膳には、定番のダシ巻き卵や、焼き魚の他に春キャベツのロール巻きや、菜の花と蕗に竹の子を添えたものなど季節を感じられるものをお出ししました。
また、おにぎりを入れるケースも薄板で手作りし、蓋には桜の花のモチーフを飾り、折り紙で折った桜も添えました。

そうそう、看護師さんから聞いたことですが、普段威厳のある男性の患者様が、このお花見膳を見られたとたん顔がほころばれ、看護師さんが何かを話してもそのお花見膳から目を離されることなく、ずっとニコニコ顔でいらっしゃったとのことでした。
きっと、お花見気分を楽しんでいただけたのでは……と思いました(*^-^*)。

 


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